Torta de banana sem açúcar

Ingredientes:
5 bananas (utilizei da nanica) fatiadas em rodelas (esta é uma quantidade aproximada).
1 xícara de castanha do Pará
4 colheres de aveia fina ou grossa
1/2 xícara de uva passa
1/2 xícara de água
Raspa de limão

Modo de preparo:
Arrumar em um pixes sem untar as fatias de banana, uma ao lado da outra e assar até que elas fique douradas (cerca de 20 a 30 minutos).
Bater todos os outros ingredientes no liquidificador.
Colocar a mistura sobre as bananas assadas e assar por mais 30 minutos ou até estar dourada.
Decorar com castanhas e uva passas.
O sabor doce, que é natural da banana e da uva passa, substitui totalmente o açúcar.
Como o prato é feito com castanha é bom comer com moderação.
Uma pequena porção já sacia a fome.

Fonte: Livro Vida no Campo

Salada de Lentilha

Ingredientes:

½ copo de lentilha
Temperos como:
Sal, salsinha, cebolinha, limão, óleo de oliva, etc.

Modo de preparo:
Deixar de molho em água a lentinha por no mínimo 3 horas. Temperar a gosto. Após temperar deixar a lentilha em um recipiente tampado por uns 30 minutos para absorver os temperos. Servir com alface ou outros legumes crus.

Leite de Soja

Deixar de molho uma porção de soja à noite. Lembre-se que quando hidratada ela dobra de volume. Você pode utilizar como medica cerca ½ copo a um copo de soja antes de hidratar.
No liquidificador colocar para cada parte de soja 3 partes de água. Bater tudo no liquidificados por uns 2 a 3 minutos. Coar a mistura. Com o resíduo você pode preparar um assado ou bolinhos. A parte líquida você deve ferver até levantar fervura. Está pronto o leite de soja. Depois de fervido e frio ele fica bom batido no liquidificar com bananas e alguma outra fruta como, por exemplo, morango ou maçã.

Vargem ao Molho Marrom

Ingredientes:
1 Bandeja de vargem
¾ de copo de farinha de trigo
Óleo ou azeite de oliva até dar o ponto
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Tirar as pontas das vargens, picar e cozinhar com sal. Escorrer a água e reservar. Em uma panela colocar a farinha de trigo e torrar a farinha até que fique marrom, porém não queimada. Para que não queime você precisará ficar mexendo sempre. Colocar o óleo ou o azeite até formar uma farofa. Adicionar a vargem cozida e misturar. Se necessário acrescentar mais sal.

Torta de pêssego

MASSA:

1 e 1/2 xícara farinha de trigo

1 xícara margarina

1/2 xícara açúcar

2 ovos

RECHEIO:
1 lata de leite condensado

1/2 xícara de leite

1 colher de amido de milho

1 garrafinha de leite de coco

1 lata de pêssego

COBERTURA:

1 pacote de gelatina sabor abacaxi

1 colher de amido de milho (maisena)

2 xícaras de água

Massa:

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco) açúcar, margarina e ovos levemente batidos . Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada) A seguir, sove sobre superfície lisa. Distribua a massa sobre assadeira redonda (não precisa untar). Faça furos sobre ela com auxílio de um garfo. Leve ao forno pré-aquecido 200ºC por aproximadamente 16 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio: Em uma panela coloque o leite condensado, o leite de coco e o amido de milho dissolvido com o leite . Mexa. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar (aproximadamente 5 minutos). Reserve.

Cobertura:

Em uma panela coloque a água, a gelatina e o amido de milho. Leve ao fogo e mexa até obter uma consistência transparente (aproximadamente 5 minutos).
Divida uma parte dessa cobertura para colocar no recheio e dar uma “corzinha! para o recheio.

Montagem:
Colocar o creme em cima da massa e sobre ele fatias de pêssegos. Espalhe a cobertura e leve para gelar e adquirir consistência na cobertura.

Torta de Morango Econômica

Massa:
Uma xícara e meia de farinha de trigo
Meia xícara de açúcar
Duas colheres de margarina de boa qualidade (pode ser com sal).
Uma colher de baunilha
Uma gema
Meia colher de fermento em pó
Água se necessário para dar o ponto de uma massa firme, porém macia. Caso fique muito pegajosa acrescentar mais farinha de trigo.

Recheio:
Uma caixa de morangos lavados e cortados ao meio
Um vidro de leite de coco
Uma lata ou uma caixa de leite condensado
Uma colher de amido de milho

Cobertura:
Um copo e meio de água
Uma caixa de gelatina sabor morango
Uma colher de amido de milho
Modo de preparo da Massa:
Misturar todos os ingredientes exceto a água colocar só se for necessário. Amassar até formar uma massa macia. A massa tem que ficar fina porque com o fermento vai crescer um pouco. Esticar a massa em uma forma redonda e que não seja muito grande e assar. Se a massa não ficou fina fazer alguns furos com um garfo para não ficar desproporcional quando crescer. Assar até que fique levemente dourada, porém assada. Tirar da forma e colocar em uma travessa ou recipiente onde será servida a torta (tem que ser antes de por o recheio, senão fica mais difícil).
Modo de preparo do Recheio:
Com exceção dos morangos, colocar todos os ingredientes do recheio em uma panela e ferver até formar um creme. Reserve.
Modo de preparo da Cobertura:
Colocar todos os ingredientes em uma panela e ferver até estar com consistência de creme. Pegar um pouco deste creme e misturar com o recheio pra dar uma cor rosada a ele (cerca de meio copo).

Montagem:
Colocar o recheio encima da massa.
Depois colocar todos os morangos cortados com a parte cortada para baixo.
Colocar a cobertura.
Deixar na geladeira para que a cobertura se firme.

Sopa de mandioquinha

Ingredientes:
5 mandioquinhas descascadas e picadas
1 dente de alho
½ cebola
½ caldo de legumes
1 colher de tempero em pó de legumes.
½ xícara de macarrão de letrinhas cozido

Modo de preparo:
Cozinhar todos os ingredientes, exceto o macarrão. Deixar esfriar um pouco. Bater no liquidificador. Voltar o creme a panela, acrescentar o macarrão e aquecer.