Salada de triguilho ou Tabule

Ingredientes
½ copo de triguilho, lavado e deixado de molho 2 horas.
1 tomate picado
5 azeitonas descascadas
Óleo de oliva e sal a gosto
Tempero verde a gosto

Misturar tudo e esta pronta.

Quiche de champignon com tomate seco

Massa:
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
Sal a gosto
1 ovo
3 colheres bem cheias de margarina
Água até dar o ponto de uma massa maleável (cerca de ½ copo)

Preparo da massa:
Colocar em uma forma untada com margarina e assar até ficar levemente dourada.

Recheio:
1 cebola grande picada
¾ de xícara de tomate seco picado
¾ de xícara de champignon picado
½ caldo de legumes
¾ de xícara de mussarela ralada.
Orégano ou manjericão

Colocar a cebola com e tomate seco em uma panela (não é necessário colocar óleo) e fritar. Adicionar o champignon e o caldo de legumes e fritar mais um minuto ou dois. Colocar em cima da massa, depois o queijo e o orégano. Ir ao forno até o queijo derreter.

Pavê de chocolate

Ingredientes:
2 pacotes de 200g cada de bolacha de maisena
1 copo de água
2 colheres de cevada solúvel
Creme:
1 lata de ou uma caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite de soja
5 colheres de chocolate em pó ou achocolatado.
Decoração:
Chocolate granulado e morangos.

Modo de preparo:
Misturar a cevada solúvel com a água e colocar em um recipiente fundo para molhar as bolachas.
Levar ao fogo e leite condensado e o chocolate em pó e deixar ferver um pouco. Desligar e adicionar o creme de leite.
Colocar um pouco deste creme no fundo de um pirex. Colocar uma camada de bolacha umedecida na cevada, depois outra camada de creme. Na próxima camada de bolachas montar as bolachas no sentido contrário. Ir fazendo camadas de bolachas e creme. Finalizar com creme. Decorar com o chocolate granulado e os morangos.

Pão de milho

Ingredientes:
1 kg de trigo
½ copo de fubá hidratado previamente em água morna (meia hora antes)
Sal a gosto
4 colheres de óleo
3 colheres de açúcar
1 litro de água morna (mais pra fria do que pra quente)
1 tablete ou um pacote de fermento biológico

Modo de preparo:
Juntar o fermento e o açúcar e a água. Deixar descansar por 5 minutos. Adicionar os outros ingredientes e amassar por uns cinco minutos. Dividir a massa em duas partes o modelar o pão. Colocar na forma e deixar crescer. Cerca de duas horas ou mais. Se desejar uma casca de pão macia passar margarina em cima do pão antes que ele cresça e depois de assado. Assar por 40 a 50 minutos. Ou até que a parte debaixo do pão esteja dourada. Tirar da forma e deixar esfriar na grade do fogão para evaporar o excesso de água.

Panqueca de milho

Massa:
1 copo (requeijão) de leite
1 ovo
1 copo (requeijão) de farinha de trigo
Sal a gosto
Queijo ralado (opcional)

Bater tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Utilizar uma concha como medida para fritar as panquecas. Usar uma frigideira antiaderente com pouco óleo. Dourar dos dois lados com o auxilio de uma espátula de plástico.

Recheio:
1 cebola picada
1 dente de alho
1 tomate picado
½ caldo de legumes
1 lata de milho
½ copo de leite
1 colher de farinha de trigo
Sal e tempero verde a gosto

Fritar o alho a cebola, adicionar o caldo de legumes e o milho. Refogar um pouco. Diluir o trigo no leite e colocar no recheio. Mexer até que o recheio fique consistente. Adicionar o sal e tempero verde. Rechear as panquecas.

Molho:
½ cebola ou uma pequena
1 dente de alho
1 tomate picado
½ caldo de legumes
1 colher de colorau
Sal a gosto
Tempero verde se desejar (manjericão, orégano, salsinha, cebolinha)

Fritar o alho, a cebola e acrescentar o tomate, o colorau e o caldo de legumes com um ¼ de copo de água. Deixar cozinhar com a panela tampada por alguns minutos para que o tomate se dissolva. Depois de desligada a panela colocar temperos verdes, se houver. Colocar em cima das panquecas e finalizar com queijo. Você pode colocar em um pirex de vidro untado com margarina e colocar no forno para derreter o queijo.

Feijoada vegetariana

Ingredientes:
Feijão preto
Cenoura picada em palitos
Palmito picado
Salsicha vegetariana picada em fatias
Glúten picado em quadradinhos
Cebola picada
Alho
Ricota defumada (e amassada)

Modo de preparo:
Cozinhar o feijão e temperar normalmente. Fritar o alho e a cebola depois acrescentar a cenoura, o palmito e refogar. Acrescentar o glúten e a salsicha e cozinhar com um pouquinho de água até os legumes ficarem levemente macios. Mistura com o feijão. Na hora de servir cada pessoa coloca um pouco de ricota defumada no prato a gosto. Já que a ricota defumada possui um sabor forte.

Churrasquinho de PVT (proteína de soja texturizada)

Ingredientes:

Pvt graúdo
Cebola e pétalas ( cortada em 4 partes no sentido do comprimento)
Espetinho de madeira
Mostarda
Catchup
Shoyo
Tempero baiano
Limão
Sal grosso

Modo de preparo
Ferver o pvt, escorrer a água e lavar água corrente com cuidado. Em um recipiente com tampa misturar todos os ingredientes e deixar descasar por 30 a 40 minutos. Montar os espetinhos com o pvt e as cebolas. Assar como churrasco.

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