Torta de banana sem açúcar

Ingredientes:
5 bananas (utilizei da nanica) fatiadas em rodelas (esta é uma quantidade aproximada).
1 xícara de castanha do Pará
4 colheres de aveia fina ou grossa
1/2 xícara de uva passa
1/2 xícara de água
Raspa de limão

Modo de preparo:
Arrumar em um pixes sem untar as fatias de banana, uma ao lado da outra e assar até que elas fique douradas (cerca de 20 a 30 minutos).
Bater todos os outros ingredientes no liquidificador.
Colocar a mistura sobre as bananas assadas e assar por mais 30 minutos ou até estar dourada.
Decorar com castanhas e uva passas.
O sabor doce, que é natural da banana e da uva passa, substitui totalmente o açúcar.
Como o prato é feito com castanha é bom comer com moderação.
Uma pequena porção já sacia a fome.

Fonte: Livro Vida no Campo

Salada de Lentilha

Ingredientes:

½ copo de lentilha
Temperos como:
Sal, salsinha, cebolinha, limão, óleo de oliva, etc.

Modo de preparo:
Deixar de molho em água a lentinha por no mínimo 3 horas. Temperar a gosto. Após temperar deixar a lentilha em um recipiente tampado por uns 30 minutos para absorver os temperos. Servir com alface ou outros legumes crus.

Leite de Soja

Deixar de molho uma porção de soja à noite. Lembre-se que quando hidratada ela dobra de volume. Você pode utilizar como medica cerca ½ copo a um copo de soja antes de hidratar.
No liquidificador colocar para cada parte de soja 3 partes de água. Bater tudo no liquidificados por uns 2 a 3 minutos. Coar a mistura. Com o resíduo você pode preparar um assado ou bolinhos. A parte líquida você deve ferver até levantar fervura. Está pronto o leite de soja. Depois de fervido e frio ele fica bom batido no liquidificar com bananas e alguma outra fruta como, por exemplo, morango ou maçã.

Vargem ao Molho Marrom

Ingredientes:
1 Bandeja de vargem
¾ de copo de farinha de trigo
Óleo ou azeite de oliva até dar o ponto
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Tirar as pontas das vargens, picar e cozinhar com sal. Escorrer a água e reservar. Em uma panela colocar a farinha de trigo e torrar a farinha até que fique marrom, porém não queimada. Para que não queime você precisará ficar mexendo sempre. Colocar o óleo ou o azeite até formar uma farofa. Adicionar a vargem cozida e misturar. Se necessário acrescentar mais sal.

Torta de pêssego

MASSA:

1 e 1/2 xícara farinha de trigo

1 xícara margarina

1/2 xícara açúcar

2 ovos

RECHEIO:
1 lata de leite condensado

1/2 xícara de leite

1 colher de amido de milho

1 garrafinha de leite de coco

1 lata de pêssego

COBERTURA:

1 pacote de gelatina sabor abacaxi

1 colher de amido de milho (maisena)

2 xícaras de água

Massa:

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco) açúcar, margarina e ovos levemente batidos . Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada) A seguir, sove sobre superfície lisa. Distribua a massa sobre assadeira redonda (não precisa untar). Faça furos sobre ela com auxílio de um garfo. Leve ao forno pré-aquecido 200ºC por aproximadamente 16 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio: Em uma panela coloque o leite condensado, o leite de coco e o amido de milho dissolvido com o leite . Mexa. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar (aproximadamente 5 minutos). Reserve.

Cobertura:

Em uma panela coloque a água, a gelatina e o amido de milho. Leve ao fogo e mexa até obter uma consistência transparente (aproximadamente 5 minutos).
Divida uma parte dessa cobertura para colocar no recheio e dar uma “corzinha! para o recheio.

Montagem:
Colocar o creme em cima da massa e sobre ele fatias de pêssegos. Espalhe a cobertura e leve para gelar e adquirir consistência na cobertura.

Torta de Morango Econômica

Massa:
Uma xícara e meia de farinha de trigo
Meia xícara de açúcar
Duas colheres de margarina de boa qualidade (pode ser com sal).
Uma colher de baunilha
Uma gema
Meia colher de fermento em pó
Água se necessário para dar o ponto de uma massa firme, porém macia. Caso fique muito pegajosa acrescentar mais farinha de trigo.

Recheio:
Uma caixa de morangos lavados e cortados ao meio
Um vidro de leite de coco
Uma lata ou uma caixa de leite condensado
Uma colher de amido de milho

Cobertura:
Um copo e meio de água
Uma caixa de gelatina sabor morango
Uma colher de amido de milho
Modo de preparo da Massa:
Misturar todos os ingredientes exceto a água colocar só se for necessário. Amassar até formar uma massa macia. A massa tem que ficar fina porque com o fermento vai crescer um pouco. Esticar a massa em uma forma redonda e que não seja muito grande e assar. Se a massa não ficou fina fazer alguns furos com um garfo para não ficar desproporcional quando crescer. Assar até que fique levemente dourada, porém assada. Tirar da forma e colocar em uma travessa ou recipiente onde será servida a torta (tem que ser antes de por o recheio, senão fica mais difícil).
Modo de preparo do Recheio:
Com exceção dos morangos, colocar todos os ingredientes do recheio em uma panela e ferver até formar um creme. Reserve.
Modo de preparo da Cobertura:
Colocar todos os ingredientes em uma panela e ferver até estar com consistência de creme. Pegar um pouco deste creme e misturar com o recheio pra dar uma cor rosada a ele (cerca de meio copo).

Montagem:
Colocar o recheio encima da massa.
Depois colocar todos os morangos cortados com a parte cortada para baixo.
Colocar a cobertura.
Deixar na geladeira para que a cobertura se firme.

Sopa de mandioquinha

Ingredientes:
5 mandioquinhas descascadas e picadas
1 dente de alho
½ cebola
½ caldo de legumes
1 colher de tempero em pó de legumes.
½ xícara de macarrão de letrinhas cozido

Modo de preparo:
Cozinhar todos os ingredientes, exceto o macarrão. Deixar esfriar um pouco. Bater no liquidificador. Voltar o creme a panela, acrescentar o macarrão e aquecer.

Salada de triguilho ou Tabule

Ingredientes
½ copo de triguilho, lavado e deixado de molho 2 horas.
1 tomate picado
5 azeitonas descascadas
Óleo de oliva e sal a gosto
Tempero verde a gosto

Misturar tudo e esta pronta.

Quiche de champignon com tomate seco

Massa:
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
Sal a gosto
1 ovo
3 colheres bem cheias de margarina
Água até dar o ponto de uma massa maleável (cerca de ½ copo)

Preparo da massa:
Colocar em uma forma untada com margarina e assar até ficar levemente dourada.

Recheio:
1 cebola grande picada
¾ de xícara de tomate seco picado
¾ de xícara de champignon picado
½ caldo de legumes
¾ de xícara de mussarela ralada.
Orégano ou manjericão

Colocar a cebola com e tomate seco em uma panela (não é necessário colocar óleo) e fritar. Adicionar o champignon e o caldo de legumes e fritar mais um minuto ou dois. Colocar em cima da massa, depois o queijo e o orégano. Ir ao forno até o queijo derreter.

Pavê de chocolate

Ingredientes:
2 pacotes de 200g cada de bolacha de maisena
1 copo de água
2 colheres de cevada solúvel
Creme:
1 lata de ou uma caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite de soja
5 colheres de chocolate em pó ou achocolatado.
Decoração:
Chocolate granulado e morangos.

Modo de preparo:
Misturar a cevada solúvel com a água e colocar em um recipiente fundo para molhar as bolachas.
Levar ao fogo e leite condensado e o chocolate em pó e deixar ferver um pouco. Desligar e adicionar o creme de leite.
Colocar um pouco deste creme no fundo de um pirex. Colocar uma camada de bolacha umedecida na cevada, depois outra camada de creme. Na próxima camada de bolachas montar as bolachas no sentido contrário. Ir fazendo camadas de bolachas e creme. Finalizar com creme. Decorar com o chocolate granulado e os morangos.

Pão de milho

Ingredientes:
1 kg de trigo
½ copo de fubá hidratado previamente em água morna (meia hora antes)
Sal a gosto
4 colheres de óleo
3 colheres de açúcar
1 litro de água morna (mais pra fria do que pra quente)
1 tablete ou um pacote de fermento biológico

Modo de preparo:
Juntar o fermento e o açúcar e a água. Deixar descansar por 5 minutos. Adicionar os outros ingredientes e amassar por uns cinco minutos. Dividir a massa em duas partes o modelar o pão. Colocar na forma e deixar crescer. Cerca de duas horas ou mais. Se desejar uma casca de pão macia passar margarina em cima do pão antes que ele cresça e depois de assado. Assar por 40 a 50 minutos. Ou até que a parte debaixo do pão esteja dourada. Tirar da forma e deixar esfriar na grade do fogão para evaporar o excesso de água.

Panqueca de milho

Massa:
1 copo (requeijão) de leite
1 ovo
1 copo (requeijão) de farinha de trigo
Sal a gosto
Queijo ralado (opcional)

Bater tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Utilizar uma concha como medida para fritar as panquecas. Usar uma frigideira antiaderente com pouco óleo. Dourar dos dois lados com o auxilio de uma espátula de plástico.

Recheio:
1 cebola picada
1 dente de alho
1 tomate picado
½ caldo de legumes
1 lata de milho
½ copo de leite
1 colher de farinha de trigo
Sal e tempero verde a gosto

Fritar o alho a cebola, adicionar o caldo de legumes e o milho. Refogar um pouco. Diluir o trigo no leite e colocar no recheio. Mexer até que o recheio fique consistente. Adicionar o sal e tempero verde. Rechear as panquecas.

Molho:
½ cebola ou uma pequena
1 dente de alho
1 tomate picado
½ caldo de legumes
1 colher de colorau
Sal a gosto
Tempero verde se desejar (manjericão, orégano, salsinha, cebolinha)

Fritar o alho, a cebola e acrescentar o tomate, o colorau e o caldo de legumes com um ¼ de copo de água. Deixar cozinhar com a panela tampada por alguns minutos para que o tomate se dissolva. Depois de desligada a panela colocar temperos verdes, se houver. Colocar em cima das panquecas e finalizar com queijo. Você pode colocar em um pirex de vidro untado com margarina e colocar no forno para derreter o queijo.

Feijoada vegetariana

Ingredientes:
Feijão preto
Cenoura picada em palitos
Palmito picado
Salsicha vegetariana picada em fatias
Glúten picado em quadradinhos
Cebola picada
Alho
Ricota defumada (e amassada)

Modo de preparo:
Cozinhar o feijão e temperar normalmente. Fritar o alho e a cebola depois acrescentar a cenoura, o palmito e refogar. Acrescentar o glúten e a salsicha e cozinhar com um pouquinho de água até os legumes ficarem levemente macios. Mistura com o feijão. Na hora de servir cada pessoa coloca um pouco de ricota defumada no prato a gosto. Já que a ricota defumada possui um sabor forte.

Churrasquinho de PVT (proteína de soja texturizada)

Ingredientes:

Pvt graúdo
Cebola e pétalas ( cortada em 4 partes no sentido do comprimento)
Espetinho de madeira
Mostarda
Catchup
Shoyo
Tempero baiano
Limão
Sal grosso

Modo de preparo
Ferver o pvt, escorrer a água e lavar água corrente com cuidado. Em um recipiente com tampa misturar todos os ingredientes e deixar descasar por 30 a 40 minutos. Montar os espetinhos com o pvt e as cebolas. Assar como churrasco.

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Bolo minhocão

Massa:
1 pacote de massa pronta de bolo da sua preferência.

Cobertura:
1 xícara colheres de chocolate em pó
½ copo de leite
2 colheres de margarina
1 colher de cevada solúvel
2 xícaras de açúcar

Recheio:
1 lata de leite condensado cozido.

Decoração:
Chocolate granulado
Jujuba
Palitinhos comestíveis sticks
Chocolate m&MS
Bolachas de florzinhas

Modo de preparo:
Preparar a massa conforme as instruções do fabricante. Assar em uma forma redonda com furo no meio. Cortar o bolo conforme o diagrama abaixo. Rechear o bolo e colar a cabeça e calda com o leite condensado cozido.

Misturar todos os ingredientes do recheio e ferver até desgrudar do fundo da panela. Cobrir o bolo já montado. Colocar o chocolate granulado e fazer a decoração.

Bolo de chocolate com sonho de valsa

Ingredientes:
1 pacote de bolo de chocolate de boa qualidade
10 sonhos de valsa ou uma caixa de bis.
½ kg de chocolate em barra
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:
Prepara o bolo como nas instruções da embalagem e cortar ao meio no sentido do comprimento com o auxilio de uma linha ou uma faca grande de pão. Separar as duas partes.
Derreter o chocolate em banho Maria e acrescentar o creme de leite. Cortar o sonho de valsa ao meio e colocar em cima do disco do bolo depois colocar o creme de chocolate e em seguida a outra parte da massa do bolo. Cobrir com o restante do chocolate. Decorar a gosto. Usei prestigio cortado. Levar a geladeira até ganhar consistência.

Bolo de cenoura

Ingredientes:
3 cenouras médias descascadas e picadas grosseiramente
Farinha de trigo
Açúcar
Xícara de óleo
4 ovos
3 colheres de coco ralado
1 colher bem cheia de fermento em pó

Cobertura:
½ xícara de chocolate em pó
½ xícara de açúcar
1 colher de margarina
½ xícara de leite

Modo de preparo:
Em um recipiente grande misturar todos os ingredientes secos exceto o fermento. No liquidificador bater aos poucos a cenoura com o óleo e depois os ovos. Colocar o creme em cima dos ingredientes secos, misturar até formar uma massa homogênea e acrescentar o fermento. Assar em forno pré aquecido por 30 a 40 minutos.
Preparo da cobertura:
Em uma panela juntar todos os ingredientes e ferver até desgrudar do fundo da panela. Colocar imediatamente sobre o bolo assado.

Bolinho de espinafre

Ingredientes:
2 fatia de pão umedecido no leite (ou um pão Frances)
1 ovo
Tempero de legumes em pó
3 colheres de farinha de trigo para dar liga
1/2 maço de espinafre escaldado e picado ( jogar água quente em cima , deixar uns 2 minutos e escorrer).

Preparo:
Misturar tudo, se necessário colocar mais trigo ou leite. Pegar porções com uma colher e fritar em uma frigideira com óleo ou com pouco óleo em uma frigideira antiaderente. Colocar um prato com papel toalha.

Bolinho de arroz

Ingredientes
2 xícaras de arroz cozido
2 ovos
½ copo de farinha de trigo
½ xícara de mussarela ou 2 colheres de ricota defumada
Tempero verde (usei salsa desidratada)
Sal a gosto
1 colher rasa de fermento em pó

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes, se necessário colocar água ou leite, ou ainda mais farinha de trigo para dar liga na massa. Fritar em óleo quente. Fica melhor se comer no mesmo dia.

Batatas com espinafre

Ingredientes:
3 batatas descascadas e cortada em fatias.
½ maço de espinafre escaldado (depois de lavado jogar água quente em cima e deixar uns 2 minutos e escorrer a água)
1 colher de mostarda
½ cebola picada em quadradinhos
1 dente de alho
1 colher de tempero de legumes em pó.
½ caixa de creme de leite de soja
¾ de copo de queijo ralado (mussarela ou parmesão)

Modo de preparo:
Cozinhar as batatas com água e sal até ficar al dente (cozida, mas firme). Escorrer a água e reservar.
Fritar o alho e a cebola. Adicionar o espinafre, o caldo de legumes e a mostarda.
Desligar, acrescentar o creme de leite.
Untar um pirex com margarina. Colocar uma camada de batatas, depois uma como o creme de espinafre. Finalizar com o resto das batatas. Adicionar o queijo por cima e levar ao forno para gratinar.